Acceuil>>Portail de la turquie>>La Cuisine Turque

Potage Turc

SOUPE DE PATE AVEC VIANDE HACHE

Pour 4 personnes --- Cuisson : 20 minutes

300 gr de farin, 1 oeuf,

5 cuilleres a soupe de yaourt, 2 cuill. a soupe de la viande haché(de veau ou de mouton)1 cuill. a soupe de beurre (ou de margarine)

1 cuill. a soupe de concentré de tomate, ¼ verre d'eau pour la pate, 4-5 verres d'eau pour la soupe le sel, le poivre, la menthe seche

Melangez le farin, l'oeuf, le sel et l'eau pour préparer une pate ferme et homogene.

Laissez reposer 15-20 minutes. Separez-la en 4, sur une planche fariné, etalez chaque morceau avec un rouleau ½ cm d'epaisseur. Coupez d'abord des bandes larges, continuez a coupez des bandes de 1-2 cm, coupez en morceaux de 5 cm de longueur. (1 cm largeur x 5 cm longueur)

Dans une large casserole, faites bouillir de l'eau salé, verser les pates, ajoutez la viande haché et concentré de tomate. Lorsque les pates et la viande sont cuit a votre gout, couvrez le feu. Chauffez le beurre, ajoutez la menthe, tournez 2 min. versez sur la soupe.

SOUPE DE YAOURT AU RIZ

4 personnes --- cuisson : 20 minutes

1 verre de yaourt, 2 cuilleres a soupe de farin, 1 oeuf,

3 cuill. a soupe de riz,

4 verres d'eau, ½ cuil. a café de menthe seche, 1 cuill. a soupe de beurre, le sel, le poivre

Mettez le riz, le sel et le poivre dans une casserole et faites cuire pendant 15 minutes.

Battez legerement l'oeuf dans un bol, ajoutez le farin et yaourt. Travailler de façon qu'il soit homogene, sans grumeaux. Ajoutez quelques cuilleres de l'eau chaud de riz. cela permettra de tiedir le liquid. İncorporez delicatement dans la soupe.

Remettez a bouillir encore 5-6 minutes, ajoutez le beurre, saupoudrez de menthe avant de servir.

SOUPE DE LENTILLE VERT AVEC PATE FRAICHE

4 personnes --- Cuisson : 45-50 minute

200 gr de lentille vert , 150 gr de pate fraiche ( ou tagliatelle) 1 oignon , 2 cuillère à soupe de l'huile ( ou de beurre) 2 cuillère à café de tomate concentré , 2 gousses d'ail , 3 cuillère à soupe de vinaigre 1 cuillère à café de menthe seche , sel , poivre rouge

Faites bouillir les lentilles env. 15 minutes, égouttez et gardez. Emincez l'oignon, faites revenir dans une cuillère de l'huile 2-3 minutes, ajoutez la tomate concentré , continuez, ajoutez 5 grandes verres d'eau et les lentilles .Quand il commence à bouillir , ajoutez les tagliatelles ( coupés en longueur de batonettes), laissez cuire ensemble env. 12-15 min. .Verifiez la cuisson et quand tout est assez tendre, fermez le feu . Saupoudrez de menthe . Avant de servir , chauffer le reste de l'huile, ajoutez le poivre rouge et tournez qqs.minutes. Dernièrement, dans un bol , mélangez les gousses d!ail écrasés et le vinaigre et versez sur la soupe juste avant de servir.

Note: Vous pouvez préparer une pate fraiche ( Le farin,le sel et l'eau), applatir avec rouleaux et coupez les Rubans comme tagliatelle. Le goutde plat sera mieux .

SOUPE D'EZO GELIN

ezogelin

150 gr lentilles rouge

4 cuil.à soupe de boulghour(moyen)

1 oignon

1 tomate

2 cuil.à soupe de concentré de tomate

1 lt de bouillon de viande

1 cuil.à café de menthe seche

1cuil.à café de paprika en poudre

2 cuil.à soupe du beurre

sel,poivre

Mettez les lentilles,boulghour à bouillir dans l'eau (15-20 min).Faites attendre ce purée. Tournez l'oignon haché finement,tomates en petits dès,concentré de tomate dans deux cuil. du beurre.

Ajoutez la bouillon,la purée ,paprika,sel,poivre,.Melangez tout ,Portez à ébullition qq.minutes. Ajoutez la menthe avant de servir